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加拿大28预测组合:潜山特产——太平干胡萝卜丝

时间: 2019-02-27 10:57 来源: pc蛋蛋赚钱 作者: 李红 浏览: 评论(0)

pc蛋蛋赚钱 www.vwarw.cn   无论咸鱼白菜,还是山珍海味,美味总是能在不经意间捕捉住人的味蕾,触动人的嗅觉神经,尤其是来自故乡乡野田家的质朴美味更是如此。

  又到一年“晒胡萝卜丝”的时节,在潜山梅城镇太平村的田畈上,随处都能看见人们忙着晾晒胡萝卜丝的热闹场景。

  干胡萝卜丝,作为潜山太平地地道道的特产,它没有满汉全席的气概,没有山珍海味的昂贵,却默默地传承了数百年,吃起来有韧性,筋道耐嚼,还有阳光的味道,温暖、质感、滋味。

  胡萝卜质脆味美、营养丰富,素有“小人参”之称。潜山太平村得天独厚的地理环境,种植、加工胡萝卜丝是太平村的传统产业。

  太平村老组长许开国告诉我们,他们家祖祖辈辈都种胡萝卜,主要得益于当地深厚的土壤,种出来的胡萝卜都是红心的,口感更加脆嫩香甜。

  太平胡萝卜每年从农历7月份开始下种,11月份开始收成。冬日里,勤劳的村民们将一颗颗胡萝卜拔出,去掉萝卜缨子,将胡萝卜清洗干净后,人工刨成丝,晾晒在田间竹制高架上,在初冬的西北风和阳光的关照下,两三天的功夫就变成了皱巴巴的胡萝卜丝干。

  太阳光下天然生晒萝卜丝,完全是绿色、健康的美食,清甜中保全了胡萝卜的原味道,令人回味无穷,可谓是“食过返寻味”。

  晒好的萝卜丝生食清香回甜,不苦不辣、无杂质、无异味;腌制咸菜食用,营养均较好,并可久存供补蔬菜淡季食用;用来煲汤就香气四溢,清甜可口;用来涮鱼则是消除鱼腥,汁味浓厚……

  从当地村民口中得知,80年代至90年代初,是太平制作干胡萝卜丝的鼎盛时期,晾晒干丝的场景长达八里路长,一些农家一年能盛产干丝五百来斤,主要得益于当时县里统一收购,另外舒城、肥东、肥西、桐城、岳西等地前来收购的商贩络绎不绝。

  而近年来太平种植胡萝卜的农家越来越少,仅剩一些老辈坚持种植,主要是因为现在自产自销,销售渠道少,产品缺少包装宣传,缺少知名度,加上前来收购的贩子也不比往年火热,价格压的太低,现在的年轻人宁可荒废土地也不愿意种植了。很多老人都殷切盼望能够将传承数百年的生计持续下去,也不枉费当地的大好土地资源。

  家的味道,不仅沉淀了食物的美味,更沉淀了人生百味。关于它的记忆虽是细小的零碎的,却凑满了我们大半个人生。

责任编辑:李红
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